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    正宗四川回锅肉做法 四川回锅肉的做法

    2019-08-16  来源:  【字体:  

      姜切片,大葱切段,锅里加水烧开,加姜片、葱段和花椒,再加老抽、料酒做成汤汁,放入五花肉,中火煮10分钟捞起放凉,切成薄片,大葱竖切丝,蒜切末,锅里油烧热,加入五花肉片煎炒,再加豆瓣酱和蒜末爆香,加甜面酱炒匀,再加料酒和炖肉汤汁,有香味溢出时转大火,加大葱丝煸炒,调味出锅即可。

    正宗四川回锅肉做法 四川回锅肉的做法

      正宗四川回锅肉做法

      主料:

      五花肉400克;

      辅料:

      豆瓣酱大半勺,姜1块,花椒1小把,料酒3勺,盐适量,甜面酱小半勺,蒜2瓣,大葱半根,老抽半勺;

      四川回锅肉的做法:

      1.姜切成姜片,大葱切成段,花椒1小把;

      2.锅里加入适量清水,烧开后,加入姜片、葱段和花椒,再加半勺老抽,2勺料酒做成汤汁,煮3分钟;

      3.然后放入五花肉,中火煮10分钟,捞起后放凉,切成薄片;

      4.大葱竖切丝,蒜拍碎,切蒜末;

      5.锅里油烧热,然后加入五花肉片煎炒,肉片表面微卷的时候,转中小火,入大半勺豆瓣酱和蒜末爆香,炒出红油;

      6.加入小半勺甜面酱炒匀,再加1勺料酒和1勺炖肉汤汁;

      6.有香味溢出的时候,转大火,加入大葱丝煸炒,最后加盐调味出锅即可。

      小贴士:

      1、选择当天宰杀的新鲜猪肉,肥瘦相间最好,太肥会很油腻,太瘦会很干;

      2、肉煮好之后,放入急冻室里两三分钟,这样比较容易切出好看的形状;

      3、豆瓣酱里面有咸味,如果口感比较淡的小伙伴最后可以少放盐,或者是不放盐。

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